Bataty: Zdravšia voľba než zemiaky?
Bataty, známe aj ako sladké zemiaky, sa často považujú za zdravšiu alternatívu tradičných zemiakov. Ich nutričné hodnoty sú predmetom mnohých diskusií, a to najmä kvôli bohatému obsahu betakaroténu, antioxidantov a vlákniny. Napriek tomu, že sú stále považované za zdravšiu možnosť, ich vyšší obsah prirodzeného cukru vyžaduje opatrnosť v stravovaní.
Výživové porovnanie
Podľa údajov z USDA FoodData Central, energetická hodnota batatov a klasických zemiakov je takmer identická, pričom bataty obsahujú 90 kcal na 100 g, zatiaľ čo zemiaky 92 kcal. Rozdiely sa ukazujú v obsahu sacharidov a vlákniny, kde bataty ponúkajú 20,7 g sacharidov a 3,3 g vlákniny v porovnaní so 21,1 g sacharidov a 2,1 g vlákniny v zemiakoch. Zároveň, bataty majú vyšší obsah cukrov – 6,48 g v porovnaní s 1,53 g v zemiakoch.
Betakarotén a jeho prínosy
Hlavným dôvodom, prečo sú bataty tak obľúbené, je ich významný obsah betakaroténu, ktorého prítomnosť je najviac patrná v ich výraznej oranžovej farbe. Betakarotén je známy ako provitamín A, ktorý podporuje zdravý zrak, imunitu a pomáha v ochrane buniek pred oxidačným stresom. Zároveň sa strava bohatá na betakarotén spája s nižším rizikom srdcových chorôb a určitých typov rakoviny.
Prínosy batatov v strave
Dôvody, prečo by ste mali zahrnúť bataty do svojej stravy, sú rôzne. Bataty sú zdrojom vitamínov A, C, E, B6, a minerálov ako meď, mangán, železo a fosfor. Pomáhajú regulovať krvný cukor a podporujú trávenie, napríklad pri zápche. Zdravotné prínosy batatov sú takisto potvrdené tradičnou čínskou medicínou, ktorá im pripisuje podporný účinok na vitalitu.
Posúdenie draslíka a krvného tlaku
Kým klasické zemiaky obsahujú viac draslíka, ktorý je kľúčový pre reguláciu krvného tlaku, bataty môžu byť výhodné pre diabetikov, ak sa konzumujú v primeraných porciách. Podľa odborníka na výživu Lauren Antonucci, pri konzumácii zemiakov je dôležitá veľkosť porcie, pričom sa odporúča porcia maximálne veľkosti päste.
Vplyv na ozdravovanie a chudnutie
Rastlinná strava bohatá na bataty a strukoviny môže prispieť k zníženiu inzulínovej rezistencie a podporovať proces chudnutia. Odborníci na výživu zdôrazňujú, že spôsob prípravy potravín má významný vplyv na ich energetickú hodnotu. Napríklad vyprážanie výrazne zvyšuje kalorickú hodnotu, zatiaľ čo varenie alebo pečenie udržiava ich zdravšie vlastnosti.
Stravovanie batatov a zemiakov
Odborníci odporúčajú kombinovať bataty aj s klasickými zemiakmi s chudým proteínom a pridať zdravé tuky, ako je olivový olej. Zároveň, ak chcete pridať maslo alebo kyslú smotanu, držte sa jedného alebo dvoch polievkových lyžíc.
Pestovanie batatov v záhrade
Pestovanie batatov vyžaduje niekoľko špecifických krokov, počnúc naklíčovaním hľúz, ktoré by sa mali začať v decembri a januári. Hľuzy sa ponárajú do vody a potrebujú svetlo a teplo, aby sa správne zakorenili. Vegetačné obdobie od výsadby po zber trvá približne 4-5 mesiacov, pričom optimálna teplota pre rast sa pohybuje medzi 21 – 25 °C.
Celkovo vzaté, bataty ako kultivovaná plodina predstavujú prínos nielen na domácich tanieroch, ale aj v záhradách, kde sa dajú pestovať s predpokladaným výnosom 1,5 až 2 kg z jednej sadenice. Bezpochyby sa stávajú populárnou voľbou pre zdravý životný štýl a rozširujú možnosti tradičných zemiakov na našich tanieroch.
