Ani cukor, ani mlieko. Vedci odhalili prísadu do kávy, ktorá sa stala prehliadaným zdrojom kalórií
Ranná káva môže obsahovať oveľa viac kalórií, než sa na prvý pohľad zdá. Vedci analyzovali návyky takmer 30-tisíc ľudí a odhalili prekvapivý trend.
Pre mnohých ľudí je šálka kávy neodmysliteľnou súčasťou rána. Niekto si ju vychutná čistú, iný pridá mlieko, cukor alebo ochutenú smotanu. Práve tieto nenápadné prísady však môžu výrazne zmeniť jej výživovú hodnotu. Nový výskum amerických vedcov ukázal, že množstvo kalórií prijímaných prostredníctvom kávy v priebehu rokov stúplo, hoci ľudia jej nepili viac. Za zmenou nestál predovšetkým cukor, ale prísada, ktorú mnohí považujú za nevinnú súčasť obľúbeného nápoja.
Vedci z Tuftsovej univerzity analyzovali stravovacie návyky približne 30-tisíc dospelých Američanov. Zaujímalo ich, ako sa medzi rokmi 2003 a 2018 menilo množstvo vypitej kávy a predovšetkým to, čo si do nej ľudia pridávali. Výsledky, ktoré v októbri 2026 publikoval odborný časopis Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, odhalili výrazný rozdiel. Priemerné denné množstvo kávy zostávalo relatívne stabilné, približne na úrovni 384 mililitrov. Energetický príjem z kávových nápojov však vzrástol zo 43 na 60 kilokalórií denne, teda takmer o 40 percent.
Najväčším zdrojom kalórií nebol cukor
Najvýraznejšiu úlohu zohrávali takzvané nemliečne náhrady smotany do kávy, v angličtine známe ako non-dairy creamers. Ide o výrobky určené na zjemnenie chuti a konzistencie nápoja, ktoré môžu obsahovať rastlinné tuky, cukry či ďalšie prísady. Ich spotreba v sledovanom období výrazne vzrástla. Kým v roku 2003 pripadalo na jedného dospelého Američana priemerne 3,37 gramu nemliečnej smotanovej náhrady denne, v roku 2018 to bolo približne osem gramov. Zmenil sa aj ich podiel na kalorickom príjme. V roku 2018 tieto prísady predstavovali priemerne 18,5 kilokalórie denne, zatiaľ čo cukor prispieval 16 kilokalóriami a bežné mlieko približne 11 kilokalóriami.
Výskumníci upozorňujú, že niektoré smotanové náhrady obsahujú pomerne veľa nasýtených tukov. Ich vyššia energetická hodnota môže vysvetľovať, prečo sa práve táto kategória dostala pred cukor.
Čierna káva má minimum kalórií
Samotná čierna káva bez cukru a mlieka obsahuje len zanedbateľné množstvo energie. Podľa údajov amerického ministerstva poľnohospodárstva má bežná šálka pripravenej kávy približne dve kilokalórie. Výraznejší rozdiel vzniká až po pridaní sladidiel, ochutených sirupov alebo smotanových výrobkov. Ich zloženie sa pritom môže značne líšiť. Ani označenie „nemliečny“ automaticky neznamená, že ide o menej kalorickú alebo výživovo vhodnejšiu alternatívu. Americký Úrad pre kontrolu potravín a liečiv (FDA) preto odporúča sledovať na obaloch potravín najmä množstvo pridaných cukrov, nasýtených tukov a veľkosť porcie. Práve tá rozhoduje o tom, koľko energie človek skutočne prijme.
Výsledky neznamenajú, že káva spôsobuje priberanie
Pri interpretácii výskumu je dôležitá jedna okolnosť. Vedci skúmali údaje zo stravovacích dotazníkov, v ktorých účastníci spätne uvádzali, čo počas dňa jedli a pili. Takéto údaje nemusia vždy presne zachytiť ich bežné návyky. Štúdia navyše neposudzovala, či konzumácia smotanových náhrad spôsobuje priberanie, obezitu alebo iné zdravotné problémy. Zistených 60 kilokalórií predstavuje priemerný denný energetický príjem z kávy v skúmanej populácii, nie kalorickú hodnotu každej jednej šálky.
Odborníci preto nevyzývajú ľudí, aby sa svojej obľúbenej kávy vzdali. Výsledky skôr pripomínajú, že pri hodnotení stravovania nestačí sledovať iba samotný nápoj. Rozdiel môže spočívať v tom, čo sa doň každý deň pridáva. A práve pravidelne používané prísady si často zaslúžia viac pozornosti než káva samotná.
