SKRYTÁ HROZBA PRIAMO NA TANIERI
Čerstvá zelenina sa stala zdrojom infekcie, ktorá postihla tisíce ľudí v USA. Mikroskopický parazit Cyklospora, ktorý vyžaduje teplé prostredie, spôsobuje nepríjemné črevné ťažkosti. Tento problém naposledy narazil na pozornosť, keď sa v Michigane potvrdili prvé dve úmrtia spojené s nákazou, u osôb s už existujúcimi vážnymi zdravotnými problémami.
Ako sa parazit dostal do jedla?
Príčina problému spočíva v kontaminácii fekáliami. História ukazuje, že takto sa ľudia najčastejšie nakazili, keď bola voda znečistená výkalmi, a používala sa na zavlažovanie ovocia alebo zeleniny. Úrady uznali, že hlavný vinník tejto epidémie je šalát z Mexika dodávaný spoločnosťou Taylor Farms, ktorá je známa svojim zásobovaním mnohých amerických reštaurácií.
Odpoveď na krízu
Reťazec rýchleho občerstvenia Taco Bell okamžite vyradil kontaminovaný šalát z ponuky a dodávateľ sa rozhodol pre dobrovoľné sťahovanie zoznamu produktov z trhu. Situácia dosiahla medzinárodný rozmer, keď aj britské úrady varovali pred nákazou u turistov vracajúcich sa zo Spojených štátov.
Zdravotné odporúčania
Americké Centrum pre kontrolu a prevenciu chorôb (CDC) odporúča dôkladne umývať všetku zeleninu a ovocie pod tečúcou vodou, vrátane tých, ktoré sú predtým označené ako umyté. Odborníci však upozorňujú, že umývanie nemusí stačiť na úplné odstránenie parazita.
Laboratórne potvrdené prípady
V Spojených štátoch bolo aktuálne laboratórne potvrdených takmer 7 000 prípadov infekcie Cyklospora. Najhoršia situácia sa zaznamenala v Michigane, kde úrady hlásia viac než 11 000 prípadov a 193 hospitalizácií, pričom niektoré prípady ostávajú neoverené. CDC podotýka, že úmrtia sa zvyčajne nevyskytujú, keďže ochorenie zvyčajne nebýva smrteľné.
Obava zo súčasnej situácie
Prípad parazita Cyklospora nám pripomína dôležitosť dôkladnej hygieny pri príprave jedla. Tepelná úprava potravín na minimálne 70 stupňov Celzia je predpokladom bezpečnosti a zníženia rizika zdravotných problémov.
